Formation HACCP
Analyse des risques et maîtrise des points critiques
HACCP INITIALE
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La méthode HACCP permet de mettre en place des actions préventives efficaces contre la contamination. Elle se fonde sur les bonnes pratiques d'hygiène spécifiques à votre secteur d'activité ainsi que sur les procédures associées.
Grâce à cette formation, vous serez en mesure d'identifier les dangers liés à la préparation des aliments, d'anticiper et d'évaluer les risques.
Vous saurez contrôler les points critiques pour maîtriser les risques, en instaurant des procédures de contrôle visant à éliminer les dangers.
Voir le programme
Vous saurez contrôler les points critiques pour maîtriser les risques, en instaurant des procédures de contrôle visant à éliminer les dangers.
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Objectif de la formation
À partir du guide des bonnes pratiques d’Hygiène GBPH de votre secteur d’activité et des procédures afférentes, la méthode HACCP permet de définir des mesures efficaces de prévention des contaminations.
Objectif Pédagogique
À l’issue de la formation, vous serez capable de :
- Identifiez-le ou les dangers liés à la préparation alimentaire.
- Anticiper et en évaluer les risques éventuels.
- Maîtriser ces risques par le contrôle des points critiques.
- Mettre en place des procédures de contrôles afin d’éliminer les dangers.
- Se responsabiliser à l’obligation de résultat.
- Vérifier l’application des procédures.
Modalités et délai d’accès
À l'issue de votre préinscription à la formation, puis l'acceptation conjointe par contractualisation, il existe un délai moyen de mise en œuvre de 15 jours
Public cible :
-
Prérequis :
Aucun -
Niveau :
Tout public -
Durée :
2 jours
14H
-
Format :
Présentiel, mixte -
Mise à jour :
02/01/2024
par L.Marivat
Programme
Moyen pédagogique et technique
Formation en salle avec vidéoprojecteur – Test de connaissances avant la formation - Apports théoriques – Exercices pratiques – Échanges de groupe – Remise d’un aide mémoire et de modèles de documents
Évaluation et validations des acquis
Évaluation qualitative de la formation à chaud
Évaluation de l’acquisition des compétences par QCM en fin de formation
Évaluation à froid de la formation en situation de travail quelques mois après
Certificat de réalisation pour la FOAD ou feuille d'émargement pour le présentiel
Remise d’une attestation individuelle de formation à chaque stagiaire ayant suivi la totalité de la formation et ayant réalisé l’évaluation des acquis.
Évaluation de l’acquisition des compétences par QCM en fin de formation
Évaluation à froid de la formation en situation de travail quelques mois après
Certificat de réalisation pour la FOAD ou feuille d'émargement pour le présentiel
Remise d’une attestation individuelle de formation à chaque stagiaire ayant suivi la totalité de la formation et ayant réalisé l’évaluation des acquis.
